付宇深吸一口氣，捏著果丹皮兩頭開始打結。
這一系結，付宇就明白為什么姚石嘗試了那么多次都沒能成功！
因為這果丹皮沾了水之后，就開始融化了。
就這么搭著系結，都不等怎么用力，隱隱的就要斷掉了。
穿扣！
付宇屏息凝神，雙手抻著果丹皮，小心翼翼沿著撐起的小洞將一邊穿進去，再謹慎著使力，將這顫顫巍巍的活結慢慢拉緊。
付宇的手法還是相當穩的，不論是使刀，還是做精細的活，都是如此。
活結慢慢被拉緊，付宇一點都不敢大意。
他已經能感覺到果丹皮在一點點變細，稍一不慎，就要斷開了。
付宇手中的力道開始放緩，眼瞧著活結被拽成一個死結，這才松開手。
眼瞧著兩個銅錢蘋果片，終于被串聯在一起，姚石深吸一口氣，感覺到胸腔發緊，這才后知后覺意識到，自己剛才一直都在屏息著。
有了前一次的經驗，接下來的兩個蝴蝶結都打的很順利。
六個精巧的銅錢蘋果片被精美的蝴蝶結連接到一起，這就是三轉席第二套小席面酒席里的金錢蘋果串。
不過這還沒完。
付宇已經接手了,索性直接做完。
他將鍋內放少許水加冰糖。
熬化后勾濕淀粉，成芡汁。
隨后澆入擺好的蘋果串中。
一盤造型別致的金錢蘋果串就完成了。
姚石如釋重負,還真就做成了！
太好了！
而這時候,孫慶寧那邊二遍過油的活也都做好了。
“姚廚,接下來做什么？”
姚石看了眼廚壁上的單子，眉頭又蹙了起來。
下面應該做的是養顏魚凍,可是這時間上肯定來不及了。
做為替換菜......
要不然，換成豬皮凍？
這差的實在有點遠，而且店里的豬皮凍都是直接放在長方型的模具里凝固成型的,而這養顏魚凍卻是個碗型擺盤。
不過除了這個，再就只能換成果凍了，可這菜就成甜品了。
姚石想了想，實在沒什么好法子，只得說道：“去盛塊豬皮凍過來吧。”
不行就只能用這個做替換了。
付宇見狀,問道：“姚廚,這三轉席里好像沒有豬皮凍吧？”
姚石無奈道：“是沒有,不過這道養顏魚凍,沒有三個小時肯定做不成，時間實在來不及，只能用豬皮凍臨時替換了。”
付宇沉默了，趁著沒人注意，迅速翻看了一下特色家宴菜譜。
他完全是抱持著碰運氣的想法，搜索了一下替換養顏魚凍的菜肴。
沒想到竟然真的出現了建議的替換菜肴。
付宇仔細一看,愣了。
碗托？
這又是什么？
“姚廚，豬皮凍拿回來了！”
孫慶寧動作麻利，切了一大塊豬皮凍回來，甭管姚石一會兒想怎么切,都足夠用了。
付宇眼瞧著姚石接過來,準備切片，顧不上細看碗托的做法,連忙說道：“姚廚,這豬皮凍跟養顏魚凍差的實在有點遠，能不能用碗托做替換菜啊？”
姚石下刀的動作一頓,轉頭看向付宇：“碗托？”
付宇鎮定的信口胡謅：“對，碗托無論是外形還是吃法都和魚凍很相似，而且做起來簡單省事，做為替換菜再合適不過了。”
姚石來了興趣,問道：“是嗎？”
隨后，他拿出手機,迅速查找了一下碗托的相關資料。
別說，除了顏色不太對，其他無論是外形還是吃法，都極為相似，最主要一點，這碗托倒是不太常見，算是比較有特色的菜肴。
付宇繼續說道：“姚廚，我會做碗托，這道菜就交給我吧。”
雖然沒來得及細看這碗托的具體做法，但付宇對自己很有信心。
而姚石卻是不由自主的松了一口氣，點頭答應：“行，那就你來吧。”
這話說出來以后，不光其他人感覺很詫異，就連姚石都是一愣。
那種一聽付宇說他會做，就毫不猶豫覺得他能行的念頭，不知道什么時候已經變得讓人格外的信服。
孫慶寧和張金玉是驚訝于付宇會做這個碗托。
畢竟他們連聽都沒有聽說過。
而姚石卻在意識到自己打從心底里對付宇廚藝的這種肯定，而心情有些復雜。
既欣慰，又驚訝于付宇的進步神速。
仔細一想，好像近幾次的突然事件，都是付宇在救場。
原本那個跟在趙猛身旁忙前忙后打雜的小工，不知不覺已經成長為可以獨當一面的大廚了。
姚石愣愣的想著，目光追隨著付宇。
付宇則一邊翻看著特色家宴菜譜，一邊動作麻利的烹飪碗托。
趁著張金玉去白案取蕎面，付宇先調制蘸汁。
蒜泥、辣椒、醋為主要調料，搭配姜末、香油。
辣椒用麻油燒熱后，放入蔥少許，待蔥發黃時，倒入辣椒粉，用鐵勺攪勻。
油多辣椒少,拌成稠漿。
他這邊剛調完蘸汁,張金玉拿著蕎面回來了。
付宇開始做碗托。
蕎面中加入鹽、五香粉。
涼水和面。
過程中,付宇明顯的感覺到面團竟然慢慢的開始由硬變軟。
和面完成,再用涼水把面團慢慢稀釋開。
特色家宴菜譜上面，特意標注，需要稀釋到用筷子挑起后能形成不斷線的液態面糊。
付宇這邊剛和好面，又把面稀釋開的舉動，看得旁邊做為幫廚的張金玉眉頭直皺。
他向來心直口快，想不明白，索性直接問道：“付廚！這面都和好了，你怎么又給稀釋開了？要是這樣，你還不如直接攪成面糊，省了和面的過程，多簡單！”
付宇隨口說道：“不和面直接攪成面糊，那樣的碗托吃起來不筋道。”
張金玉恍然，原來是這樣。
“付廚，你怎么什么都會啊！”
張金玉這句話說的很真心，他是由衷覺得付宇特別厲害。
付宇笑笑：“也不是什么都會，只是趕巧會這一樣。”
張金玉馬上說道：“這要是考試，其他人都不會，你就會這一道，那也很厲害了！”
付宇：“......”
這話是好話，怎么聽著好像哪里怪怪的？
付宇眨眨眼，愣是不知道該怎么接話，索性繼續干活，避開了這個話題。
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