“胡豆瓣是一種可以調劑胃口的調味料，做胡豆瓣，需要牢記四個竅門，第一，烹飪過程中所有用到的容器以及筷子，都需要保持無水無油，豆瓣醬才會保存更長時間。
第二，在蒸胡豆的時候，切記不可蒸的太爛，當然也必須蒸熟透，等胡豆發酵到拉絲狀態，就得拿出來晾曬，徹底曬干才能繼續下一道工序。
第三，在腌制發酵的過程中，第一周需要每天攪拌一次，第二周每兩天攪拌一次，三周之后便只需要每周攪拌一兩次即可，這樣做豆瓣醬發酵才會更徹底。
第四，壇子口的水一定要保持干凈，并且水少的時候就要加上。將這三個竅門學會了，豆瓣醬色澤好香味醇，誘人還好吃。”
韓家人有過做霉豆腐的經驗，對于蒸胡豆，那是很輕松的，都不用韓若秋去看著，韓若夏就能搞定。
接下來是要準備剁椒，首先準備出適量的鮮紅辣椒，將其仔細清洗干凈后，去掉根蒂，并且充分晾干其中的水分，然后將其宰碎裝起來備用。
接下來就是等胡豆發酵好，加入適量的食鹽，用筷子將其充分攪拌均勻后，靜置腌制一個小時，在這個過程中，另外準備一個干凈的容器，加上適量的開水，放入花椒、桂皮和八角浸泡，然后晾涼，過濾出香料水。
之后拿出適量的霉豆瓣，沖洗干凈后，瀝干水分，然后放入在過濾好的香料水中，浸泡四個時辰，泡好之后，晾干水分，放入鹽，料酒，用筷子攪拌均勻后腌制一個時辰。
最后將剁椒霉豆瓣都放入同一個容器中，加上高度白酒，再次充分攪拌均勻倒入一個無水無油的干凈壇子，壓實后，向壇子中倒入適量菜籽油，加上蓋子，并且用水封住壇子的口，放在陽臺上，發酵三個月的時間，之后時不時得揭開蓋子攪拌一下，即可享用。
韓若秋將制作胡豆瓣的法子詳細的寫出來，交給韓鐵牛，她擔心自己萬一有事出門，耽誤了家里的生產。
有這么一份詳細的方子，韓若秋相信，即便自己不在家，有家里人在，他們商量著也能辦好這個事情。
“二哥，你在家嗎？”韓若秋家正忙得熱火朝天的時候，門口響起一個熟悉的聲音，韓鐵牛聽見，忙迎了出去問道：“老三，你怎么來了？”
“二哥，當初種胡豆的時候，你不是說你家收嗎？我……”韓鐵樹挑來的胡豆是周小草娘家種的，當初周小草和趙英關系還算不錯，即便周小草家沒有種胡豆，可韓若秋在教授大家種胡豆的技巧時，周小草也厚著臉皮去看了，然后就偷偷的回家教給了自己娘家人。
原本周小草的娘家人也都是抱著試一試的態度，沒曾想按照韓若秋的方法，這還真的將胡豆種出來了。
只是這胡豆他們也不知道怎么吃，就用水煮煮，挺難吃的，總覺得有一股怪怪的味道。
于是周小草就提議干脆拿回來賣給韓若秋，還能換幾個錢。
這不今天韓鐵樹去周小草的娘家看望周小草，就順帶將胡豆挑回來了。
只是當看見韓鐵牛的時候，他才發現自己這胡豆的來歷說不清楚，畢竟當初種胡豆的時候，他們可還沒有分家，即便是現在分家了，他們家也沒有地，他都是去鎮上打散工掙錢。
周小草懷孕了，韓鐵樹舍不得她辛苦，也就沒有去開多少荒，只是開辟了一小塊菜園子，種點菜日常吃，只是今年這天氣要人命，一直不下雨，韓鐵樹開荒出來的菜園子就在林子邊上，一樣會被太陽曬，所以他開辟出來的菜園子，幾乎是沒有收成的。
“收是收，只是你這胡豆哪里來的啊？”
韓鐵樹知道這事不解釋清楚，只怕韓鐵牛不會收，于是有些尷尬的撓著頭說道：“這是小草娘家種的。當時若秋在教大家種胡豆技巧的時候，小草也跟著去看了。”
“哦，三弟妹能勤學實踐是好事，你先把胡豆挑進來吧！我來給你過稱。”
雖然周小草連招呼都不打一聲，就這么把經驗傳授給別人的做法欠妥，可想到因此自家能多收一些胡豆，這也是好的。
再說老三一家人也勤快老實，韓鐵牛覺得能幫一把也就幫一把吧！畢竟老三一家分出來的時候，和他家當初分家的情形也差不多。
而老三可不像他，有兩個能干的女兒，如今周小草又懷著孕，正是需要錢的時候。
就這樣韓鐵樹的胡豆順利的賣給了韓鐵牛，韓鐵牛也如當初韓若秋承諾的那般，直接給了韓鐵樹兩文錢三斤的價格，這價格和黃豆價格是一樣的。
韓鐵樹拿著錢就告辭了，韓鐵牛送他離開之后，轉身就去找韓若秋。
“爹，三叔來做什么？”韓若秋在房間里寫方子，不僅有做胡豆瓣的方子，還有黃豆醬的。
“你三叔來賣胡豆。”
“三叔家地都沒有，哪里來的胡豆？”
“說是你三嬸娘家種的，若秋，爹特意過來，就是要和你說一句，以后教外人做事的時候，還是得多留個心眼，今天這是自家人學去，泄露給自己娘家也就泄露了，可要是泄露給了別人，這不就是你的直接損失嗎？”
“那些外人可沒有當面和你簽協議，指定先把收獲的胡豆賣給你。”
“爹，這是一件無關緊要的小事，胡豆的種植方法，每年想來應該也會全國推廣了，只要有人愿意種，那就讓他們種唄！我們家將來要用到的胡豆多了去了，就咱們現在教學的這幾家，那胡豆收起來總共也沒有多少，出去我留下來做種子的，我看著恐怕都不夠咱們賣三個月的，我這還正在發愁呢！”
“啊？就這些人家的胡豆，我都去看了，毛估估收回來幾千斤還是有的啊！”
“幾千斤，那是你不知道將來咱們的胡豆瓣會有多么受歡迎，而且這胡豆不是還要脫一層皮，你想想一斤胡豆去皮之后還剩下多少。”
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