一整個豬頭，兩輩子柳綿綿也沒做過，不過前世她倒是經常在小軟件上看各種美食制作視頻，鹵東西是見過的。
鹵水，這里沒有現成的，不過鹵料供銷社沒有，但國營食堂的大師傅應該有，柳綿綿就見到大食堂賣過鹵味。
“大姐，豬頭鹵著就不錯。”
“你說鹵豬頭？”武大姐認可的點點頭：“倒是個好主意，但是鹵料咱們家沒有啊。”
柳綿綿笑了，指著正在一旁看熱鬧的王文美：“阿美你認識食堂的朱師傅嗎？”
這大院，哪有王文美不認識的，不然武大姐也不會讓她去打聽孩子們讀書的事了，別看王文美人小，但她在大院出生，在大院長大，從小就跟個街溜子一樣到處躥，就沒她不認識的人，剛好王文美跟朱師傅的女兒還是同學呢。
王文美手里攥著把花生，一邊剝殼一邊往嘴里塞：“朱叔叔啊，我認識啊。”
柳綿綿點頭：“那你跑一趟食堂找他要點鹵料來，我要鹵豬頭。
一聽說要做吃的，王文美把花生殼往地上一扔，跳起來：“好啊，我去找。”
看著地上那堆花生殼，武大隨手抄起火鉗就要打人，王文美已經躥出老遠了，武大姐追不了幾步路就看著閨女跑遠了，一邊喘著粗氣一邊說：“這丫頭真是欠打。”
“大家不都那樣丟。”王文美說。
“居委會宣傳的不許亂丟垃圾，不能隨地大小便，學狗肚子里去了，你站住別跑。”武大姐怒了。
哪能不跑呢，親媽都抄火鉗子了，王文美溜的比兔子還快。
武大姐家三個孩子，性格都不同，老大在學校住校一周回來一次，老二現在初三學習任務重，每天早出晚歸，偶爾見到一次也只是點頭打個招呼，性格比較靦腆，老三就是王文美了，倒是個很好跟人相處的，但心思都不在學習上，沒少讓大人操心，武大姐生王文美的時候剛好是最困難的時期，從孕期到生產完營養都不好，后來就再也沒有生育過了，兩口子對老三最寵愛，嘴上雖然罵她，但也不會真去打。
“小柳，你有辦法幫我弄不，搞好了咱倆對半分。”武大姐吼了一嗓子。
“大姐，這多不好意思啊。”柳綿綿很是心動，就算是進城開葷，她也沒有大口吃過肉，想想上輩子敞開了吃肉的生活，跟場夢境一樣。
“這玩意兒我真是整不動，你先弄我去打孩子去了。”
母女兩個正鬧著，柳綿綿這里已經開始清理豬頭了。
像她想的那樣，刮干凈臉上的毛沒那么容易，小刀子并不鋒利，粗一點的還能刮的了，最后還是用火鉗夾了塊炭燒，隨著焦味傳來總算跟最開始的模樣大變樣了，武大姐路過時眼睛一亮：“你手可真巧，小柳你還會弄別的嗎？”
柳綿綿手上可沒停：“大姐你這還有什么？”
“都是些沒人要的零件，豬頭豬腸子什么的，這豬頭也是食堂沒要，才便宜了老王。”
“有豬大腸？”
“那玩意兒可臭了，你能弄？”豬頭還有食堂愿意收走，豬大腸卻是很少人會做的，清理就很費事了，大食堂的師傅哪怕會做，也不會給自己招這種麻煩。
柳綿綿想到后世洗豬大腸，可都是要用面粉洗的，在這個年代有點奢侈，猶豫著點點頭，又搖了搖腦袋。
武大姐的男人在區里有些能量，也有不少人上桿子巴結的，但這會兒的干部都過的清廉，大的禮不敢收，但豬頭下水這種不值錢的東西偶爾收一件兩件的，倒也不違反原則，不過以前是武大姐不會弄，燒了一次豬大腸整個大院都充滿屎的味道，臭的武大姐差點把鍋都要扔了，就再也不敢炫廚藝。
——要不是看三丫頭想吃。
那倆母女鬧騰著，寶妞和衛家幾個孩子也湊了過來。
寶妞皺皺眉：“媽，好可怕。”
一整個大——腦袋呢。
衛家老大認出這個玩意兒：“是豬頭，小柳兒阿姨，咱家晚上吃豬頭肉嗎？”
忍不住咽了咽口水。
柳綿綿正在燒豬耳朵上的毛，老大很有眼色的伸手幫忙拎住耳朵，她忍不住多看這孩子幾眼：“叫阿姨，不許叫小柳兒。”
老二哼了一聲：“接下來你是不是要哄老大喊你媽。”
柳綿綿：“......”我謝謝你。
對老二這種傲嬌的態度她也習慣了。
倒是老大不悅的橫了弟弟一眼：“就你話多。”
老二很怕哥哥，面上雖然不爽，但是也不敢當著柳綿綿的面唱反調了。
老三則是安靜的乖乖站著，一臉疑惑，漂亮的大眼睛仿佛在問——這有什么好吃的啊。
老大是個靠譜的孩子，有他幫忙效率還是快很多，而且這孩子眼里特別有活兒，都不用柳綿綿開口他就知道哪里需要干什么，柳綿綿心情很愉快的夸他：“老大，你可真行啊，以前沒少幫家里干活兒吧。”
這孩子，還臉紅上了，眼睛看著天，嘴角卻微微勾起，裝作漫不經心的樣子應付了幾聲。
不過心里跟擂鼓一樣，在狂跳。
要怎么說呢，農村的家長實行放養教育，老大一輩子都沒被人這樣夸過呢。
等到王文美從食堂回來，豬頭也整干凈焯完水了。
朱師傅額外給了點桂皮，鹵汁兌了點水，再把桂皮丟進去，額外加了些紅糖跟鹽，豬耳朵自然是拆開的，口條額外也割了出來，大火燒開了鹵汁把豬頭丟進去煮，這鍋是煮過幾次的老鹵，味道自然不能跟特別有名的鹵味店比，可比果奔著用白水煮出來的味道要好香多了，又有肉香又有鹵料香味，不光武大姐，幾個孩子也湊近了看，嘰嘰喳喳的說：
“真香，我肚子都餓了，今天能吃到肉了嗎？”這是王文美。
隔壁方大娘聞到的就是鹵料的味道。
“一邊兒去，饞的你，豬頭才煮，你能抱著啃啊。”武大姐一臉嫌棄，心說小柳可真不錯，這玩意兒換她來，做出來哪怕是肉肯定都得丟。
這鹵也是煮過幾次的老鹵，就算是兌了水稀釋后也是香的，還不等肉丟進去孩子們都開始躁動起來，老二已經顧不上傲嬌，脖子伸長了往里頭瞧：“小柳兒阿姨，要多久才能熟啊。”
柳綿綿抬起眼皮看了他一眼：“豬耳朵先熟，再就是豬舌頭，豬臉肉要晚一點。”
一般人做不好豬臉肉，覺得沒有肥肉好吃，可就有人更喜歡豬臉肉，肥而不膩又解饞，就連不能吃肥肉的人都覺得不錯，不過這年頭哪怕是小孩子，也是能吃肥肉的，連寶妞都不會把吃到嘴里的肥肉吐出來。
這鹵肉的味道香，實在是太香，捂都捂不住，沒過多久院子里頭都是鹵肉的香味兒。
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