樂樂文學網 > 食戟之冒牌小當家 > 第一百二十五章 更強
    “誰說的?我一周多以前,剛剛和愛麗絲參加了‘甜品盛會’哦!數千道甜品作為參考,相當于數百名甜品師的教導,我怎么能算是不擅長甜品呢?”劉昴星自信的說道。

    同樣有神之舌的繪里奈,不由得皺眉道:“喂,即便是品嘗出料理的全部細節,也不意味著‘學會’的吧?”

    不少三星料理人,也會請繪里奈來品鑒料理,但是繪里奈僅僅能發現其中的不足,卻無法指出明確的改正方法,更無法將三星料理人的料理重現。

    “恩?你的神之舌,無法記憶那些味道?之后回憶自己掌握的料理中,哪個有類似味道?”劉昴星問道。

    “記住?一道簡單的料理中,也有數不清的味道存在的吧?”

    “或許你可以試試,不用腦子去記憶,而用神之舌本身……”劉昴星建議道。

    不過因為劉昴星也不確認,繪里奈的舌頭與自己的究竟有多大詫異,所以劉昴星說的也很模糊,繪里奈更是一副沒聽懂的樣子。

    “好了,先看看小秘書的發揮吧!”劉昴星岔開了話題。

    只見緋沙子已經熟練的將活甲魚切了腦袋、倒持放血,之后又將鱉甲切開,掏出內臟……

    劉昴星在“住宿進修”的時候,也曾經處理過甲魚,手法比現在的緋沙子還要熟練,不過看到一臉清純的緋沙子,絲毫不見動搖、也不在意血污飛濺的處理著活甲魚,依舊感覺到了一種另類的美感!

    而另一面,葉山亮則是在八進四時,就祭出了“鴨肉”的殺手锏,一副志在必得的架勢。

    鴨肉因為腥膻味重,在食用的時候,多半需要醬料相佐,像是“北京烤鴨”,就是用蔥、醬的搭配,令鴨肉非但不會因為腥膻味而減分,反而融匯成了獨特的風味。

    然而對于擅長駕馭香料的葉山亮,這也是更容易發揮自己實力的食材!

    同時雙方也都選擇了,將各自的主食材,加工成肉糜、之后和成漢堡肉排,而不是直接使用整塊的肉……

    當然,一個用甲魚肉、一個用鴨肉,想要用整塊的肉也不太現實!

    緋沙子是用紹酒為湯底,加入各種香料的高湯,來帶殼熬煮甲魚,令其甲殼中獨有的甲魚鮮味進一步被強化。

    之后取甲魚肉與內臟,絞碎后與豬肉糜、甲魚血、甲魚殼的粉末混合,加入胡椒、鹽等調味料,用豬網油攏住防止變形,煎制成了漢堡肉排。

    至于在面包方面,也是選擇了有著若有若無的甘甜,以及無匹的彈性的蒸面包。

    用甲魚來做漢堡肉排本來就很少見,而葉山亮的漢堡肉排,就更是聞所未聞了!

    只見葉山亮將有肥有瘦的帶皮鴨肉剁碎之后,除了各種香料,居然又加入了蝦肉、魚肉的肉糜,還有一顆顆螺螄肉……

    螺螄也就是俗稱的豆田螺、小田螺,與田螺相似,但還沒有指甲蓋大,據說是一種適合相親時吃的食材(大霧)。

    看到葉山用專門的帶勾鐵絲,一個個將螺螄的肉勾出來,劉昴星忽然想起了相親的段子,之后說道:“看來葉山的舌頭不行啊!”

    “哈?有什么不對嗎?他不是神之嗅覺嗎?相比之下舌頭似乎沒什么特別之處……”繪里奈莫名其妙的看著他。

    “……”

    “不過居然將魚、蝦的肉糜,還有螺螄……等等,還加了米粒?這到底是什么搭配?”繪里奈疑惑道。

    “這個應該就叫做‘同源’吧!小魚、小蝦、螺螄、稻谷……正是鴨子的常見飼料。”劉昴星看到過悠姬喂食。

    緋沙子率先將甲魚肉排勾芡后,與生菜、姜絲,一起夾在蒸面包中,并呈遞給了評委們。

    “這是我的甲魚藥膳漢堡,請慢用!”緋沙子說道。

    最著急的果然又是馬場洛夫,畢竟“甲魚漢堡”可能他也沒有吃過,迫不及待的第一個拿了起來:“嗚!這種軟綿而具有彈性的手感,已經令人能想象到口感了!”

    “不過關鍵的還是味道,嘗嘗看吧……”安西說著也拿起了甲魚漢堡。

    “這種感覺是……仿佛抱著火盆一樣!”

    “沒錯,全身都好溫暖!”

    “不僅是肉排,連勾芡也是甲魚高湯嗎?”

    “還有……你們有沒有感覺到,這漢堡有一種超越了味道之外的奇妙口感?”

    緋沙子聞言解釋道:“沒錯,那是來自于甲魚的膠質!這種遍布肉排和勾芡中的膠質,所帶來的粘性,會給口感帶來極大的變化!漢堡這種料理,在食用時勢必會令食材接觸到食 接觸到食客的上顎軟骨,而那里也是人類觸感最發達的位置。

    無論是蒸面包的軟綿彈性還是甲魚膠質的粘性,都能夠令食客產生味覺之外的觸覺享受!”

    總帥已經在不知不覺間,脫去了外袍,上身的擺出了攻擊的動作……

    “不知不覺間,便令我陶醉其中了嗎?很好……”仙左衛門居然一點也不覺得尷尬,反而微笑著又穿回了衣服。

    而就在這時,一股統治級的香氣,瞬間將評委們對緋沙子的“甲魚藥膳漢堡”的回味撕成了碎片!

    之前因為緋沙子呈遞料理,所有人的注意力都在評委席這邊,葉山亮不知道什么時候,居然將肉排裹上了面衣,放到油鍋里炸了!

    “油炸?鴨肉、魚蝦還有螺螄做成的肉排,用油來炸的話……會腥到難以忍受吧?”繪里奈皺眉道。

    不過馬上繪里奈的神色,便從皺眉變成了驚詫!

    伴隨著葉山亮將出鍋后的三塊炸肉排,每塊都從中間切開之后,三股濃郁的鮮香先后散逸出來,即便是在二樓的繪里奈也能夠聞得到。

    “怎么可能?居然完全沒有令人不適的腥味,反而……”

    “反而在香料的調節、襯托下,變成了能勾起人的胃口的獨特風味啊!”劉昴星帶著莫名的笑意說道。同時低聲嘀咕了一聲:“是在想我宣戰嗎?”

    仿佛心有靈犀似的,葉山亮這時也抬頭看向了二樓的劉昴星……

    而劉昴星則是用對口型的方式,對他說道:這里還比你高啊!

    之后卻被葉山亮和繪里奈雙雙白眼……

    繪里奈更是在一旁吐槽道:“怎么好像這里是你的位置似的?明明是我的席位好吧!”

    “咳咳,總之看來小秘書有危險了啊!”劉昴星說道。

    繪里奈這次沒有出言反駁,就在聞到葉山亮的肉排的味道時,繪里奈就明白,緋沙子已經輸了……

    另一面,葉山之所以將肉排,全都切成半圓,并不全是為了令香氣散逸出來,也是因為他的漢堡面包,選擇的是“皮塔餅”。

    一種在烤制加熱后,會出現中空的口袋的半月形面餅,可以將食材夾在里面食用。

    而葉山的肉餅本來就比較大,每個分成一半后,才是正常的一人份,而且剛好與皮塔餅的“口袋”大小、形狀匹配……

    葉山將六個半塊的肉排,裹上醬料、與選好的腌菜和青菜一起夾好之后,其中五塊送到了評委面前,另外一塊則是示意現場的工作人員,送到二樓劉昴星、繪里奈這里!

    之后對緋沙子說道:“哦,對了,沒有準備你的一份,不過給你的主子送去,你應該沒有意見吧?”

    “哼,希望你的料理,不要玷污了繪里奈小姐的‘神之舌’就好!”緋沙子勉強還保持著強硬。

    “那么請用吧!我特制的,鴨肉鮮味排漢堡!”葉山亮說道。

    而除了總帥還保持鎮定之外,其他四名評委早已經望眼欲穿,仿佛等待食物的小狗一般。

    四人同時拿起了皮塔餅大快朵頤的起來,直到已經全部吃了下去,這才回過了神,期間完全忘了點評的事情!

    而劉昴星此時也將葉山叫人送上來的“漢堡”,用刀分成兩半之后,與繪里奈分享了起來。

    畢竟葉山亮挑釁的不僅是自己,還有同為一年生的唯一十杰“薙切繪里奈”!

    “之前腌菜的味道傳不到上面來,現在品嘗起來……果然連這些腌菜也沒有那么簡單!”劉昴星說道。

    “這股濃重的芥子油的味道……似乎是‘印式腌菜’的配方,不過印式腌菜應該是使用蔬菜或者水果才對……”

    “沒錯,葉山亮將他們換成了螺螄肉、小銀魚、蝦米……同時也相應的適當改變了腌菜的配方,你吃出了多少種香料的味道?”劉昴星問道。

    “炸肉排中,用來均衡腥膻味,襯托肉排鮮味的香料是十五種,腌菜中使用的香辛料是八種、醬料中也是八種。”繪里奈自信的說道。

    劉昴星也點了點頭,兩人的舌頭在分辨食材、香料方面是一樣的!

    “沒錯,去掉重復的七種,一共使用了二十四種不同的香料!果然,以為這樣就能夠挑釁我了嗎?”

    之前劉昴星曾經說過,汐見潤之所以認為香料不能超過二十種,是因為葉山亮的神之嗅覺還不夠強,顯然對方一直記在心上,預賽時分數的落后,令葉山亮在這幾天里,更加的特訓起來,現在迫不及待的向劉昴星展示成果了……