“師姐，我好丟臉啊！還怎么見人啊！這可惡的小師叔tot。”
“誰不是呢！幾十年了何曾有這么丟人的時候？”
“這可咋整？我現在丟不想出洞府了。”
“閉關吧，閉個十來年就差不多過去了。”
“閉關？閉十來年關再出來，發現師兄弟們都被小師叔喂到元嬰了我們不就虧死了？”
“……算了，睡一覺吧，睡醒了再說……”
蜀山劍宗一眾弟子都待在自己的洞府里不肯出來。
幾個相熟的用玉簡互相抱怨吐槽。
聊天內容也基本上都差不多。
這次全宗門有一個算一個，凡是分神境以下的全部中招。
可以說是集體社死。
一個個因為修行時日都不算太長，臉皮都還比較薄。
……
葉楓久違的來到了小食堂。
雖然只有十多天沒來，但卻像是過了十多年之久。
來這里主要是準備再做一些飯。
只有海鮮對于一些北方的弟子來說估計吃不太習慣。
為了把這些社死的弟子們拯救出來，葉楓準備再包些餃子出來。
不弄別的，就弄豬肉白菜餡和豬肉酸菜餡的。
3星笑麥加3星愛聽歌的大白菜加吃了藍銀草的豬肉，這三種組合加起來想想就帶勁。
酸菜也是用3星大白菜腌出來的，效果自然不差。
本身餃子還可以增加悟性，這幾樣東西湊一起，那效果不得炸裂？
揮揮手，給本就干凈如新的小食堂除塵，葉楓就準備制作餃子了。
餃子這種東西無論南北都屬于是再平常不過的吃食。
無論飯店也好，自家也罷，基本上每年還都是會吃上幾頓的。
但是味道如何，這個就得看個人手藝了。
餃子一共就兩樣東西，餃子皮和餃子餡。
餃子皮講究的是“堿是骨，鹽是筋”。
這兩樣東西都可以讓餃子皮吃起來更筋道，且在煮餃子的時候不容易破皮。
但堿吃多了會刺激胃黏膜。
經常吃加了堿的水餃皮，會導致燒心的不適癥狀，而且堿還會破壞餃子餡里的纖維素，影響營養物質的吸收。
追求完美的葉楓自然不會選擇加堿。
加鹽的話優點多多。
其一，鹽可以促進蛋白質吸水，也可以讓蛋白質吸水后膨脹，讓蛋白質相互緊密地粘連在一起。水餃皮里加了鹽，可以增加餃子皮的彈性和拉伸性。
其二，鹽有殺菌的作用，能抑制餃子皮里雜菌的生成；鹽還可以抑制面粉中蛋白酶的活性。水餃皮里加了鹽可以防止它腐敗變酸。
其三，鹽和水融化后滲透性很強，加了鹽的水餃皮，內部的水很容易滲透到水餃皮的表面，有利于水分的蒸發，這樣餃子皮就不容易相互粘連。
要說缺點的話也有，那就是可能會導致餃子變咸。
所以在餃子皮里加了鹽以后，就要控制餃子餡里面的鹽量。
以此來達到一個平衡的效果。
餃子餡則有更多的要求。
葉楓目前著手要做的，就是制作餃子餡的前期中步驟。
那就是制作餃子餡的調味料。
基本上家里做的時候是沒有這一步的。
大家都是直接剁肉放菜放調料直接開拌。
這也是自家和一些飯店的區別所在。
這個調味料也不是十三香那種干粉，而是“油”香料，和“水”香料。
首先是“油”香料制作。
從玉簡中依次拿出云頂小茴香、金鏟八角、五菱桂皮、天山花椒和去掉籽的草果皮。
又拿出這段時間收獲的姜你軍和百年大蔥，香料就算齊了。
起鍋燒油，直接把香料倒進油鍋里小火慢炸。
這一步的火比較關鍵，大了容易炸糊，使調料變苦。
葉楓也是頗為認真的在控制著火候。
隨著油溫的升高，油鍋里面也是開始響起了“哧啦哧啦”的聲音。
一股獨屬于調料的混合香氣直接撲面而來。
蔥姜和各式調料，隨著油溫的升高和炸的時間變久，開始漸漸變得焦黃。
看炸的差不多了，葉楓直接把大鍋里的油和料一起倒入了一個大甕。
畢竟幾萬人的餃子，家伙小了不夠吃的。
把大甕蓋上蓋子，燜涼熱油的過程中，熱油的溫度可以把香味融入到最佳狀態。
水調料用料差不多，除了量上少一些外，葉楓又單獨放了香砂、丁香和蓽撥。
這個就不用煮了，清洗干凈的香料直接倒入開水浸泡十五分鐘就好。
等香料的時間，正好用來和面和制作餃子餡。
葉楓算了一下，宗門現在在家的大概20000來人，按1人40個餃子算的話大概就是需要20000斤的面。
這要擱地球上10斤的面袋子得用2000袋才行，累死他他也忙活不過來。
幸好這是修仙界直接手掐劍訣以靈力控制面粉自行落入盆中。
再撒上一把約莫20斤的鹽后，一邊攪拌一邊按照水面1比的比例，倒入了11200斤靈泉水。
隨著葉楓手部的動作，大盆中的面也開始揉動了起來。
然后從面絮到面團，直到把整個盆子中的面全部揉到面團上為止。
這就是三光中的盆光。
面團經過他的揉動，表面也是非常的光滑，甚至還反射著一絲微光。
這就是三光中的面光。
至于另一光就不用考慮了，畢竟連手都沒接觸到面。
趁著醒面的功夫，葉楓開始剁餡。
餃子皮和餃子餡的比例在1比1,20000斤的皮自然就需要20000斤的餡。
而餡中的肉菜占比，是7比3。
葉楓從玉簡中又拿出14000斤的豬肉，3000斤的大白菜和3000斤腌好的酸菜。
剁餡對于他這個劍仙來說那自然是灑灑水的事。
手握菜刀一陣眼花繚亂的揮舞，豬肉和白菜酸菜就都變成了整整齊齊的餡。
切完餡的功夫，葉楓就去把醒著的面揉了一番。
這個面三醒三揉是最好的狀態，再放一會他還要再揉一次。
之后，就是給肉餡調味了。
經過一段時間的放置，油調料和水調料的溫度都已經降下來了，正好拿來用。
把7000斤肉和3000斤大白菜倒入一個盆中，撒上一些姜你軍碎和百年大蔥碎，再加上一些白胡椒粉。
料酒去腥也是必不可少的。
加入生抽后，一邊攪拌一般往里淋入水香料。
伸出手，控制靈氣開始攪拌肉餡。
順著一個方向攪拌，肉餡會越來越緊實，這就是俗話說的上上勁。
吃夠水香料的肉餡，經過攪拌上勁后，會變得比較有彈性，拍一拍就會彈彈彈的那種。
到這個狀態，就可以加入油香料了。
加入油香料以后繼續攪拌，原本彈彈彈的肉餡就會變得潤潤的且香味撲鼻。
到這個狀態的餡，就算是完美了，屬于不加錢不給吃的那一檔。
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