許安坤如同自己說的那般,只教了洪錦十九天,便沒有再來。
洪錦心里有些遺憾,也有些空落落的。
許安坤離開之后,洪錦又恢復了之前的日子。
不過他沒有新增魚香肉絲,他覺得自己還沒有練習好,便不拿出來。
正常營業的同時,洪錦也在積極準備著比賽。
洪錦報名參加的這個比賽,叫做“雅食杯青年廚師大賽”,是一個相對初級的廚藝比賽。
由于年齡的限制,參賽的大部分廚師水平都不會太高。
并且,報名沒設限制,只要是想參加的,都可以參加,哪怕不是廚師都可以。
正是因為沒有限制,洪錦才能夠報名成功。
自從開始深入接觸廚藝,洪錦就沒時間上網,他不知道的是,“雅食杯”廚藝比賽,在網上挺火的。
主要是這個比賽的獎金誘人,并且參加沒設置太多門檻,唯有年紀一個門檻。
因此,對自己廚藝有信心的年輕人,都報名參加。
不說多的,只要進個前十,就有不錯的獎金。
萬一得了第一,還有十萬獎勵。
十萬元對普通人來說,也不是一筆小數目。甚至是大部分家庭一年的收入,甚至很多家庭一年收入還不到十萬。
并且,這個比賽還只是一個初級廚藝比賽,有這么高的獎金,實屬罕見。
到比賽這天,洪錦提前準備好自己用的廚具,前去參加比賽。
報名成功之后,主辦方會給每一個選手發一份比賽規則。
主辦方提供食材,參賽選手不需要自帶食材。廚具也可以使用主辦方提供的廚具,但是……也可以自帶廚具。
水平稍微高一些的廚師,都有自己專用的廚具,為了保證發揮,基本都會選擇自帶。
比賽場地位于蜀城一家體育館內,主辦方將其租下來,改造成比賽場地。
洪錦是搭乘公交車過去,沒坐地鐵。主要是身上背著廚具,過不了地鐵安檢。
換乘兩趟公交,洪錦才到了比賽場地。
體育館門口,掛著氣球,拉著橫幅。
進去有兩個通道,一個是觀眾通道,另一個是參賽選手通道。
洪錦出示自己參賽證,便被工作人員放進去。
來到里面,洪錦看到很多人,都和他一樣是來參加比賽的選手。
洪錦看了一圈,并沒有看到熟人。
他記得汪育明應該是參加了啊,怎么沒看到人呢?
難不成他并不是今天參賽?
按照比賽規則,整個比賽分為預選賽和淘汰賽兩大部分。
首先進行的就是預選賽,在眾多參賽選手中,選出一部分進入后續的比賽。
整個過程有些類似于海選。
參賽選手做一道菜,然后由評委點評,優秀的就可以晉級,進入下面的比賽。
比賽的整個賽程,其實并不復雜,節奏也比較快,說淘汰就是淘汰,沒有復活之類的說法。
報名的選手很多,場地卻是有限的,所以會分批次進行比賽。
沒有找到汪育明,洪錦也不繼續尋找,找個地方坐下來,看著其他選手的比賽。
主辦方對于菜品沒有要求,你想做什么菜都行,自由度很高。
不過主辦方也并非什么都沒做限制,食材由主辦方提供,就是最好的限制。
你可以烹飪你想做的任何菜,前提是主辦方提供的食材里面要有。
晉級的選手放聲大笑,淘汰的選手落寞回家。
人生百態,不盡相同。
洪錦坐了許久,才輪到他。
灶臺是鋼做的,底下有四個輪子方便滾動。
灶臺里面安裝的是液化石油氣,這種油罐存在安全隱患,不過只要小心操作,通常不會出現問題。
食材在體育館周圍,分為蔬菜區、肉類區自己調料區三大部分。
洪錦暫時還沒決定好做什么菜,他走在食材區面前,目光劃過種種食材。
這些食材并非都是精挑細選的,也沒有擺放整齊,一堆堆食材,就像是進入批發市場一般。
雖說沒有擺放的很整齊,可也是分門別類,不然挑選起食材更加麻煩。
想要做出好吃的菜,食材的品質是繞不過去的一個坎,食材品質高的,做出來的菜,自然要好吃一些。
主辦方如此安排,想來挑選食材也是比賽內容之一。
他心里想著。
洪錦看了一圈肉類,沒有讓他特別滿意的食材。
倒不是說主辦方這里的食材新鮮度不夠,洪錦看的出來,這些食材都是非常新鮮的。
只不過沒有洪錦想要的部位。
他如今比較貴的肉菜,就三道。
一道回鍋肉,一道蒜泥白肉,一道才學會的魚香肉絲。
其中回鍋肉最好用二刀肉或者五花肉來烹飪,蒜泥白肉則是最好用二刀肉,至于魚香肉絲,就要選擇里脊肉為佳。
當然用其他部位的肉,也可以烹飪,只不過做出來的口感沒有那么好,整體味道會差一些。
既然肉類食材選不到合適的,那么洪錦就只能看向素菜食材。
蔬菜區這邊,說是蔬菜區,其實更像是素菜區。
洪錦找了一會兒,找到了豆腐。
豆腐是用冰箱做了保鮮的。
雖然主辦方的食材,就像是在批發市場拉回來直接放在場地里的,其中的品質有好有差。但毋庸置疑,食材的新鮮度肯定是足夠的。
豆腐這種食材,變質會非常的快。
若是氣溫高一些,早上做的豆腐,下午就會酸。
體育館內的溫度,比外面要高兩三度,因為里面不停烹飪,加上人員眾多,溫度自然就上升起來。
洪錦聞了聞豆腐,沒有酸味,只有一股很香的豆香味。
這說明豆腐很新鮮,保存的也很好。
豆腐食材選好,洪錦要做的菜也就很明顯。
要烹飪麻婆豆腐,光有豆腐還不行,得要一點牛肉做脆哨。
關于麻婆豆腐里的脆哨應不應該加,眾說紛紜,有的覺得應該要加,有人卻覺得不應該加。
其實就是口味問題。
洪錦覺得加入脆哨口感更豐富,味道也更有變化。
脆哨選擇用牛肉來做,完全是因為牛肉口感更加緊致,能夠長久保持酥脆的口感。
豬肉也可以做脆哨,不沾水還很酥脆,可是一旦沾水時間長,口感就會回軟變差。
牛肉則是可以盡量避免這個問題,雖然還是會回軟,可回軟的時間更長,等牛肉回軟,豆腐都已經吃完了。
常規調料,像什么鹽、糖、醬油、料酒、豆瓣醬、醋等等,都是放在灶臺上的,不用特意再去找。
調料區放著的,是一些其他的調料。
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