洪錦看到的時候，整個人都是懵的。
根據主辦方公布的那個幕后指使者名字，洪錦根本不認識，也不記得什么時候和他產生過交集。
他不明白，一個無冤無仇的人為何要這樣陷害自己？
洪錦不理解。
既然主辦方已經先一步幫他找到幕后指使，并且給予其懲罰，洪錦也就不再想辦法調查。
接下來還有比賽需要他面對。
進入半決賽的選手，個個都是相當厲害的。
汪育明和包龍生這種廚藝比賽的徒孫，都沒能進入半決賽。
到了此時，關注比賽的人也越發多起來。
前面的比賽，水平有高有低，很多觀眾其實都分不出來誰更厲害，最后都是看評委給的分數來判斷高低。
而半決賽，大家都知道選手厲害，那么互相之間的對決，就可以理解為高手之間的對決，光是想想就要有意思得多。
關于此次比賽的討論，也越發激烈起來。
四大種子選手，都已經進入半決賽，可另外的兩位也不差，誰能勝出，還真不好下定論的。
第一組是兩個種子選手的對決，大家半斤八兩，誰輸誰贏有時候看的是狀態。
今天若是狀態好一些，那么贏的希望就大。若是狀態一般，贏的希望就小。
在差距小到可以忽略的情況下，其他因素就成了影響比賽主要因素。
兩個種子選手的水平，都相當的高，兩人都拿出真本事，烹飪的是自己拿手的菜品。
最后兩人的評分，相差不大。
兩人的比賽非常精彩，兩人展現出來的刀工、顛鍋等烹飪技巧令人賞心悅目。
中午飯吃過，便輪到第二組選手。
第二組只剩下洪錦和彭律兩人，同時爭奪一個晉級決賽的名額。
對于兩人，支持彭律的明顯更多。支持洪錦的就是一小部分。
彭律是四大種子選手之一，并且他的廚藝是大家有目共睹的。
洪錦雖然每次都能給人驚喜，可誰知道第五輪比賽，還有沒有驚喜呢？
洪錦拿過一輪比賽的小組第一，第四輪小組賽，兩人分數相同。按照比賽規則，彭律成了第一。
況且洪錦時間不夠，乃是有人陷害，若非遇到這種事，洪錦也不一定比彭律慢。
支持兩人的粉絲，在網上吵得不可開交。
支持彭律的人認為，彭律的廚藝擺在那里，而洪錦只不過是因為創新菜的優勢，才勉強走到這個地步，一個業余選手創新兩道菜已經很不可思議，總不能還有第三道創新菜吧？
支持洪錦的人認為，業余選手怎么了？他能夠一路挺進決賽，就足以說明他的廚藝。并且，既然有兩道創新菜，為何就不能有第三道？
兩方的觀點在爭吵的過程中，逐漸變成了洪錦到底有沒有第三道創新菜。
不僅僅是觀眾，就連三位評委，也好奇洪錦到底會不會第三道創新菜。
比賽正式開始。
洪錦在場上，特意仔細檢查一遍閥門。所謂一朝被蛇咬，十年怕草繩。事關生命安全，他不得不謹慎一些。
這次檢查出來，是沒有任何問題的。
食材的品質，同樣沒有問題。
洪錦開始烹飪著，他這次要烹飪回鍋肉。
其實回鍋肉的做法有很明顯的特征，會做菜一看，就能猜個大概。
孫中林看著洪錦，見他肉下鍋煮，他就猜到了洪錦要烹飪回鍋肉。
他不太能夠理解，洪錦為何要再次選擇烹飪回鍋肉。
回鍋肉作為典型川菜，同時也是一道很家常的菜。
這道菜本身是一道非常經典美味的菜，同時也因為太過經典，所以回鍋肉其實已經沒有太大的創新進步空間。
像什么青椒回鍋、蒜苗回鍋、土豆回鍋等等各種各樣的回鍋肉，基本上能加的食材，都有人加過，能夠流傳開的，都是與回鍋肉比較搭的食材，但凡不搭的，都沒辦法流傳。
在孫中林眼中，回鍋肉是一道潛力被榨干的菜品，沒有什么創新的空間。
若是換一個場合，洪錦烹飪回鍋肉沒有任何問題。
可這是在比賽，前面已經有大批選手烹飪過回鍋肉，甚至就連洪錦自己也烹飪過一次。
如此情況下，回鍋肉又沒有太大的創新空間，洪錦只能烹飪經典的回鍋肉，這樣一來天生處于劣勢。
大家吃的回鍋肉太多，對這道菜的標準本能會提高很多。
這也是為什么創新菜往往能夠得更高分的原因。
在同樣好吃的情況下，經典菜品的標準會更高，因為大家吃的多。創新菜品沒吃過，心里的標準自然也就會降低一些。
回鍋肉屬于經典中的經典菜，大家心中的標準，只會更加嚴格。
那是無意識的提高，并非有意為之。
雖然心中對洪錦的選擇有些微辭，可孫中林只是一個評委的身份，不會去干涉選手的選擇。
另一邊，彭律烹飪的菜品，同樣是一道很經典的川菜，水煮牛肉。
這道菜的做法，比回鍋肉復雜一些。
水煮牛肉雖是水煮，可并不清淡，而是一道相當重口的菜。
川菜中的水煮菜，大都是一些重口的菜。水煮肉片，水煮魚都是這樣。
水煮牛肉講究的是麻辣鮮香，牛肉嫩滑。
要做到這點，食材的選擇尤為重要。
牛肉要嫩一些，切的時候要將纖維切斷，碼味的時候，放上一些雞蛋清，會讓牛肉口感更加嫩滑。
除開牛肉處理以外，火候的掌握也是相當重要。
牛肉下鍋煮太久的話，口感就會變老，吃起來的口感就差很多。
彭律處理牛肉的動作非常熟練，他剔除一些邊角料，這些邊角料會影響口感和形狀。
牛肉碼味就是各家的傳承，什么調料放多少，最后煮出來的牛肉味道就不一樣。
拜師學的就是這些東西。
牛肉需要腌制一段時間，趁著這個時間，彭律開始熬制底料。
水煮牛肉不單單是水來煮，單純用水煮，層次不夠豐富，味道也不夠濃厚。
需要加入一些高湯。
底料的熬制比例，也是傳承的秘密。
最后彭律熬制出來的底湯，如同火鍋湯底一般，卻又有些不同。
網頁版章節內容慢，請下載好閱小說app閱讀最新內容
請退出轉碼頁面，請下載好閱小說app 閱讀最新章節。