說著外地親戚又搖了搖頭，“川菜的魂在于從小在川都長大的川都人的火辣性格，小趙師傅沒有生活在川都，他對于川菜的理解，你要說能勝過在川都活了幾十年的川都第一廚蔡師傅，我肯定是不信的。”
雖然那外地親戚分析的頭頭是道，眾人聽著一愣一愣的，可是眾鄉親們還是不服。
“你們吃了小趙師傅的菜就不會這么說了。”
“話是一頓說，一會吃的比誰都多。”
外面關于麻婆豆腐的爭論趙沖并沒有聽到，他的目光全都在這一塊豆腐中。
麻婆豆腐講究“麻，辣，鮮，香，燙，嫩，捆，酥。”
這也是趙沖為什么最后要做這一道麻婆豆腐的原因，燙是麻婆豆腐的一項，所以做好之后要立即端上去開吃。
“沖哥，這麻婆豆腐好做嗎？”趙昊疑惑問道。
“越是家常菜，越難做的好。”趙沖笑著說道。
“麻婆豆腐確實是一道家常菜，但是有人自己在家做的時候，會出現麻辣有余，鮮香不夠，豆腐有豆腥味，口感不夠嫩滑，豆腐內芯不入味，稀湯寡水掛不住味道的情況。”
趙沖拿起刀，將豆腐全部切成一厘米見方的小塊，然后將干辣椒和花椒碾碎。
“這切的豆腐有講究嗎？”趙昊湊近看了看，發現趙沖切的豆腐就和尺子量過一樣。
“當然有講究了，這做麻婆豆腐的豆腐塊，一厘米正好，太大不易入味，太小的話就會吃起來太碎。”
說著趙沖在鐵鍋中加入清水，在倒入一勺鹽，將豆腐全部放入，用勺子的背面輕輕的推動豆腐，“記住一定要用勺子背推豆腐，不然豆腐會被勺子的邊緣劃破。”
趙昊有些興奮，“沖哥，我來試試，這不就是豆腐推背嗎！我不光喜歡推，我還喜歡吃！”
“一邊去！別糟蹋了我這一鍋豆腐。”趙沖拿起勺子就要打趙昊。
趙昊趕緊跑走。
看著水要沸騰，趙沖一把將豆腐撈出，瀝干水分備用。
這一步水沸騰前盛出，會讓豆腐不會煮老，口感更嫩。
然后趙沖在鍋中倒入油，將干辣椒碎和花椒碎倒入，用小火編出香味。
這樣刀口辣椒就做好了，盛出備用。
將火轉大，炒鍋燒熱，然后再倒入菜籽油和牛油，等油加熱后再倒入牛肉粒。
牛肉粒下鍋，趙沖再將火調至中小火，直接用鍋鏟滑動翻炒。
將牛肉炒到變色，酥酥的感覺出來的時候，趙沖一把將備好的刀口辣椒下進去。
隨后姜末，豆豉，郫縣豆瓣醬，全下進去，再加入適量的水。
轉大火將水煮沸之后，再加入鹽，味精，白糖攪勻，倒入豆腐塊。
豆腐塊下入的瞬間，趙沖將火調小，開始燉煮。
趙沖這一套流程下來，下材料和操控燃氣爐之間結合的完美無間，中間光調火，就調了好幾次。
此刻的趙沖就像在鍋旁舞動的舞者，人鍋合一，每一步都給人極其自然，不多不少的感覺。
那行云流水的動作直接將在座的所有人都看呆了。
特別是那個一開始和村民爭論的有見識的楊永昌外地親戚，此刻眼睛瞪的滾圓，“這…這是在做麻婆豆腐嗎？”
“長見識了吧！”身旁的村民哼了一聲，“還說那什么川都第一廚比我們小趙師傅厲害嗎？”
那有見識的親戚，有些不敢出聲了，饒是他跟著自己老板走遍了大江南北，可是沒有見過有人做菜能做出這種美感。
豆腐下鍋煮了五分鐘左右，趙沖直接飛速的用手抓淀粉勾芡。
“看，小趙師傅每次勾芡都是一氣喝成，從來沒有抓過第二次淀粉。”有村民贊嘆道。
眾人還在圍觀，這可是難得的學習機會。
就在這時，趙沖突然開口，“這道麻婆豆腐，有很多人會做。”
“但是我相信絕大多人，只會勾一次芡，但是這樣是不對的！”
圍觀人一聽，頓時議論起來。
“麻婆豆腐難道不是只勾一次芡嗎?”
“是啊，我都是這樣做的，感覺沒啥問題啊。”
“行了你們別叭叭了，聽小趙師傅說。”
小趙師傅傳授廚藝，可是難得的學習機會，眾人頓時都不敢吱聲，安靜的聽趙沖講解。
趙沖又用手抓出一把淀粉，開始第二次調水淀粉，同時繼續說道：“豆腐在煮的過程中會吐水，越煮的話，水就會越多。”
“如果大家只勾一次的話，芡汁很快會被豆腐吐的水沖淡，吃到嘴里芡汁裹不住豆腐，那味道也就會稀薄不足，也不夠嫩滑。”
趙沖這一次調的水淀粉很明顯要比第一次濃稠許多，將第二次的調制的水淀粉沿鍋邊緩緩倒入，一邊用勺背輕輕推動，一邊再次講解。
“所以，做麻婆豆腐的時候，最好的方式是要勾三次芡，先稀，再濃，在稍薄。”
說著趙沖已經將第三道水淀粉調好，這次調制的比第一次略濃，比第二次略薄一些。
找準時機，水淀粉放入，趙沖猛然將火調到最大，洶涌的火焰直接沖了出來，在鐵鍋上劇烈燃燒，那辣與麻混合劇烈的香味猛然沖出，達到了一個頂點，所有人都聞的如癡如醉。
大火燒過之后，趙沖從鍋中舀出一勺麻婆豆腐裝入盤中，最后再掏出一把香蔥碎撒上。
“臥槽！這簡直太美了！”那楊永昌的外地親戚，看到了盤里麻婆豆腐，猛然爆出了一句粗口。
雪白的盤子上面，如紅色琉璃一般的芡汁，包裹著一塊塊雪白的豆腐，美輪美奐，如同一盤珍貴的藝術品一般。
“這真的是麻婆豆腐嗎？”不光是楊永昌的外地親戚看癡了，圍觀的村民也都驚訝的說不出話。
一個村民斜眼看了看那見識廣的外地親戚，“還敢說你吃過最好吃的麻婆豆腐嗎？”
那見識廣的外地親戚瘋狂搖頭。
開什么玩笑，就這一眼，他已經完全把那什么第一廚給拋到一邊了。
將麻婆豆腐裝到盤子里之后，趙沖對楊永昌示意可以準備開席了。
楊永昌頓時大喜，趕緊招呼著大哥二哥將坐在輪椅上的楊老爺子給推了出來。
無盡的昏迷過后，時宇猛地從床上起身。想要看最新章節內容，請下載星星閱讀app，無廣告免費閱讀最新章節內容。網站已經不更新最新章節內容，已經星星閱讀小說APP更新最新章節內容。
他大口的呼吸起新鮮的空氣，胸口一顫一顫。
迷茫、不解，各種情緒涌上心頭。
這是哪？
隨后，時宇下意識觀察四周，然后更茫然了。
一個單人宿舍？
就算他成功得到救援，現在也應該在病房才對。
還有自己的身體……怎么會一點傷也沒有。
帶著疑惑，時宇的視線快速從房間掃過，最終目光停留在了床頭的一面鏡子上。
鏡子照出他現在的模樣，大約十七八歲的年齡，外貌很帥。
可問題是，這不是他！下載星星閱讀app，閱讀最新章節內容無廣告免費
之前的自己，是一位二十多歲氣宇不凡的帥氣青年，工作有段時間了。
而現在，這相貌怎么看都只是高中生的年紀……
這個變化，讓時宇發愣很久。
千萬別告訴他，手術很成功……
身體、面貌都變了，這根本不是手術不手術的問題了，而是仙術。
他竟完全變成了另外一個人！
難道……是自己穿越了？
除了床頭那擺放位置明顯風水不好的鏡子，時宇還在旁邊發現了三本書。
時宇拿起一看，書名瞬間讓他沉默。
《新手飼養員必備育獸手冊》
《寵獸產后的護理》
《異種族獸耳娘評鑒指南》
時宇：？？？
前兩本書的名字還算正常，最后一本你是怎么回事？
“咳。”
時宇目光一肅，伸出手來，不過很快手臂一僵。
就在他想翻開第三本書，看看這究竟是個什么東西時，他的大腦猛地一陣刺痛，大量的記憶如潮水般涌現。
冰原市。
寵獸飼養基地。
實習寵獸飼養員。網站即將關閉，下載星星閱讀app為您提供大神夜八千的我真不是食神，只是農村燒大席的
御獸師？